Pilzbutter mit weißer Schokolade

Für ca. 12 Portionen:

• 20 g getrocknete Steinpilze
• 250 g Butter
• 10 g weiße Schokolade
• Meersalzflocken

Die getrockneten Steinpilze fein mahlen (im Cutter, in der elektrischen Kaffeemühle, o.a.).

40 g Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen, die gemahlenen Pilze zugeben und einrühren, unter Rühren kurz durchwärmen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Die restliche Butter in Stücke schneiden. Pilzbutter und Salzflocken zufügen und alles gut mit dem Handrührgerät mixen. Abschmecken, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Schmeckt herrlich auf Toast!

Rezepte von Dr. Eva Derndorfer