Portugal: Mousse au Chocolat mit Olivenöl

Für 4 Personen:

  • 2 Eier
  • 40 g Zucker
  • 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
  • 20 g hochwertiges Olivenöl
  • ½ TL Meersalzflocken
  • 60 g Schlagsahne

 

Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät einige Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse weißgelb ist.

Die Schokolade vorsichtig schmelzen und mit dem Olivenöl und dem Salz glattrühren. Langsam in die Eiermasse fließen lassen und gut verrühren.

Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.