Schokolade-Cantuccini mit Rosmarin

Zutaten für ca. 45 Stück:

• 130 g glattes Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL getrockneter, geschnittener Rosmarin
• 40 g dunkle Schokolade (90%)
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g Zucker
• 80 g Haselnusskerne
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Mehl, Backpulver, Salz und Rosmarin gut miteinander vermischen. Die Schokolade fein reiben.

Ei und Zucker in einer Rührschüssel einige Minuten schaumig schlagen. Dann die Mehlmischung und die Schokolade vorsichtig unterrühren. Zuletzt die ganzen Haselnusskerne unterkneten.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf einer Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen. Die Masse in drei Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu drei Rollen (mit ca. 23-25 cm Länge) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Rollen 15 Minuten vorbacken, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Rollen auf einem Brett in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen.

PS. Im Rezept wird die Schokolade gerieben und landet im Teig, man kann sie aber auch in Stückchen in den Teig kneten, wie im Bild.