Milchbrötchen mit Pastinake, weißer Schokolade und Anis

Zutaten für ca. 24 Stück:

• 600 g Weizenmehl glatt
• 2 Prisen Salz
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 Würfel frische Hefe
• 250 g Milch, lauwarm
• 60 g weiße Schokolade
• 40 g Butter
• 300 g fein gerieben Pastinaken
• 2 Eier

Zum Bestreichen:

• 1 zimmerwarmes Ei
• 2 EL Milch

Das Mehl mit Salz und Anis vermengen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Schokolade und Butter zufügen und ebenfalls in der Milch schmelzen.

Mehl, Milch, Pastinaken und Eier vermischen und in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken eines Handrührgerätes einige Minuten lang einen weichen Hefeteig kneten, bis sich dieser vom Boden der Rührschüssel löst.

Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, eine lange Rolle formen und in 24 Stücke teilen. Aus jedem Teigstück ein ovales Brötchen formen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Milchbrötchen mit etwas Abstand darauflegen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit der Milch versprudeln und die Brötchen damit einpinseln. Brötchen ca. 20 Minuten goldgelb backen.