Saaten-Cracker mit 100 % Schokolade und Koriander

Zutaten:

• 40 g Cashewnüsse
• 10 g Schokolade 100%
• 60 g Karotten, geschält
• 2 TL Koriandersamen
• 20 g Leinsamen
• 20 g Chiasamen
• 20 g Sesamsamen
• 60 g Haferflocken
• ½ TL Meersalzflocken
• 70 ml Wasser

Cashewnüsse und Schokolade fein hacken, die Karotten fein reiben. Die Koriandersamen in einer Pfanne trocken rösten und mörsern.

Cashewnüsse, geriebene Karotten, Leinsamen, Chiasamen, Sesamsamen, Haferflocken und Salz mit dem Wasser mischen, verkneten und kurz quellen lassen. Koriander und Schokolade zufügen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Masse zwischen 2 Bögen Backpapier mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen, das obere Backpapier entfernen und die Masse und noch vor dem Backen in Quadrate schneiden. Nur so lassen sie sich nach dem Backen schön brechen.

Cracker 20 Minuten backen, auskühlen lassen und in die vorgeschnittenen Quadrate brechen. Die Cracker sind frisch am besten knusprig. Aufgrund der Karotten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.