Mohn-Joghurt-Muffins mit weißer Schokolade und Tonkabohne

Zutaten für ca. 10 Stück

• 120 g Weizenmehl, glatt
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlener Mohn
• 2 Msp. frisch geriebene Tonkabohne
• 50 g weiße Schokolade
• 1 Ei (M)
• 35 g Zucker
• 50 g Öl
• 100g Joghurt
• 60 g Milch

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, Salz, Mohn und frisch gerieben Tonkabohne (das geht am besten mit einer Muskatreibe) gut vermengen. Die weiße Schokolade fein reiben.

In einer Rührschüssel Ei und Zucker einige Minuten schaumig rühren, dann das Öl zufließen lassen und noch kurz mixen. Joghurt und Milch einrühren.

Die Mehl-Mohn-Mischung und die geriebene Schokolade zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben. Den Muffinteig in Muffinförmchen füllen.

Muffins ca. 25 Minuten backen.