Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Muskatnuss und weißer Schokolade

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Süßkartoffel, geschält
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Muskatnuss gerieben
• 130 g Kokosmilch
• 15 g weiße Schokolade
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Die Süßkartoffel würfeln. Die Zwiebeln fein hacken.

Das Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln einige Minuten glasig dünsten. Süßkartoffelwürfel und Gemüsebrühe zufügen, mit etwas Muskat würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.

Kokosmilch und weiße Schokolade in die Suppe einrühren und pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.