Schokolade-Pfefferminz-Pudding

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Pfefferminz-Teebeutel
• 450 ml Milch
• 35 g Maisstärke
• 30 g Zucker
• 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 50 g dunkle Schokolade (70%)

Den Pfefferminzteebeutel mit ca. 70 ml kochendem Wasser überbrühen und fünf Minuten ziehen lassen. Den Teebeutel entfernen – es sollen 50 ml fertiger Pfefferminztee bleiben.

100 ml Milch in eine große Tasse füllen. Maisstärke, Zucker und Kakaopulver damit glattrühren.

Die restlichen 350 ml Milch zusammen mit 50 ml fertigem Pfefferminztee in einen Kochtopf geben und erwärmen, die dunkle Schokolade darin schmelzen lassen. Aufkochen lassen.

Die angerührte Stärke mit einem Schneebesen in die kochende Minzmilch einrühren und unter ständigem Rühren ca. eine Minute köcheln lassen, bis der Pudding eingedickt ist. In kleine Förmchen füllen und auskühlen lassen. Kühl stellen.