Vollkornhörnchen mit Schokomüsli und Kardamom

Zutaten für 12 Stück:

Teig:

• 175 g lauwarme Milch
• 15 g Honig
• 10 g frische Hefe
• 4 Kardamomkapseln
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 25 g neutrales Pflanzenöl

Füllung:

• 30 g Nüsse (z.B. Cashewkerne)
• 50 g Milchschokolade
• 2 Kardamomkapseln
• 30 g Haferflocken, feinblättrig

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

Zuerst den Hefeteig zubereiten. Dafür die Milch mit Honig und Hefe mischen und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Die Samen von vier Kardamomkapseln mörsern und mit dem Mehl und dem Salz vermischen.

Die Hefe-Milch und das Öl zur Mehlmischung geben und den Teig einige Minuten kneten. Zugedeckt rasten lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Für die Füllung die Nüsse und die Schokolade grob hacken. Die Samen der restlichen beiden Kardamomkapseln mörsern. Flocken, Nüsse, Schokolade und Kardamom mischen.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche einige mm dick kreisrund (etwa pizzagroß) ausrollen. Die Füllung darauf verstreuen und mit einem Nudelholz leicht andrücken. Den Teig wie Tortenstücke in 12 Segmente schneiden und jedes Segment von der breiten Seite eng einrollen.

Die Hörnchen auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 15-18 Minuten backen.