Caponata mit Schokolade

Zubereitung:

1. Die Sultaninen in Wasser einweichen.
2. Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze und ohne Öl in einer
   Pfanne goldbraun rösten.
3. Die Aubergine waschen, trockentupfen und in kleine Würfel
   schneiden. Die Würfel auf ein Küchenpapier legen und salzen.
   Nach ca. 20 Minuten mit Küchenpapier abtupfen.
4. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen und in
   mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den Inhalt der Sardinendose komplett in eine große Schüssel
   geben und die Sardinen mit einer Gabel grob zerteilen.
6. Die Knoblauchzehen und Auberginenstücke in Olivenöl einige
   Minuten scharf anbraten, anschließend zu den Sardinen
   geben.
7. Paprika- und Fenchelstücke ebenfalls braten und zu den
   Sardinen geben.
8. Sultaninen aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen
   lassen. Mit dem Staudensellerie, Pinienkernen, passierter
   Tomate und Balsamico hinzufügen. Die Caponata gründlich
   und dabei vorsichtig vermengen.
9. Blätter vom Oregano zupfen und dazugeben. Das Olivenöl
   darüberträufeln und mit Salz, Pfe er und Balsamico abschmecken.
   Das Ganze ein paar Minuten ziehen lassen.
10. Die Schokolade raspeln und darüberstreuen oder mit einer
    Reibe darüber geben.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Tipp: Die Caponata auf die Baguettescheiben löffeln und genießen!

• Kcal: 309
• KJ: 1.285
• EW: 15,9 g
• Fett: 16 g
• KH: 20,2 g