Gbofloto – Ivorische Hefeteigbällchen mit Schokolade

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und mit einem Holzlöffel oder der Hand zu einem sehr weichen, klebrigen Teig verrühren.

2. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist und kleine Blasen zeigt.

3. Öl in einem Topf erhitzen. Ideal sind etwa 160 bis 170 Grad. Bei 180 Grad werden sie schnell dunkel, bevor sie innen richtig gar sind. Mit einem feuchten Löffel, angefeuchteten Fingern oder einem Eisportionierer kleine Teigportionen abnehmen und vorsichtig ins Öl gleiten lassen.

4. Die Gbofloto portionsweise frittieren, dabei wenden, bis sie rundum goldbraun sind.

5. Die frisch frittierten Gbofloto kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sie sollten nicht mehr ölig sein, aber noch leicht warm.

6. Die Vollmilch- oder Zartbitterschokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen, dann die Teigbällchen einzeln hineintauchen. Am schönsten sieht es aus, wenn sie nicht komplett perfekt überzogen sind, sondern hier und da noch etwas von der goldbraunen Kruste durchblitzt.

7. Anschließend direkt mit Schokoladenstreuseln bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist. Für die WM-Version einige Gbofloto zusätzlich in orangefarbenen, weißen und grünen Streuseln wälzen.

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Ruhezeit: 1,5 bis 2 Stunden

Zutaten für 20 bis 24 Teigbällchen:

• 500 g Weizenmehl
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Zucker
• 7 g Trockenhefe oder ca. 20 g frische Hefe
• 1 gute Prise Salz
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Muskat
• Neutrales Öl in ausreichender Menge
• Idealtemperatur: 160–170 °C
• Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zum Tauchen
• Schokoladenstreusel
• Optional: orangefarbene, weiße und grüne Streusel für die WM-Version