Wer Schokolade ernten will, kann lange suchen. Am Kakaobaum wachsen schließlich keine Tafeln, Pralinen oder Schokoriegel, sondern Kakaofrüchte.
Bis daraus Schokolade mit Aroma, Schmelz und dem typischen Knack wird, braucht es eine ganze Reihe von Verarbeitungsschritten: fermentieren, trocknen, rösten, mahlen, conchieren und temperieren. Dahinter steckt Wissen, das über Jahrhunderte entwickelt und mit moderner Technik immer weiter verfeinert wurde.
Unser neues Schokotorial zeigt, wie aus Kakao Schokolade wird und warum Verarbeitung dabei nicht Nebensache, sondern Voraussetzung für Genuss ist.
Zum Schokotorial „Schokolade wächst nicht am Baum“
