Pistazie und Schokolade sind längst ein eingespieltes Team. Aber Parmesan? Was zunächst ungewöhnlich klingt, wird in unseren Pistazien-Parmesan-Bites zu einer überraschend stimmigen Kombination aus süß, salzig, cremig und nussig.
Das Geheimnis steckt in der Füllung: Fein geriebener Parmesan wird zunächst in Sahne aufgelöst und anschließend mit weißer Schokolade und Pistaziencreme verbunden. So trifft die feine Süße der Schokolade auf die würzigen und leicht salzigen Noten des Parmesans. Pistazie bringt dazu ihr charakteristisches nussiges Aroma mit. Umhüllt wird das Ganze von Vollmilchschokolade.
Gerade der Parmesan macht die kleinen Pralinen dabei besonders spannend. Denn Süßes und Salziges sind keineswegs Gegensätze, die sich auf dem Teller aus dem Weg gehen müssen. Im Gegenteil: Salzige und würzige Komponenten können einen bewussten Kontrast zur Süße schaffen und dadurch ganz neue Geschmackseindrücke entstehen lassen.
Für zusätzlichen Biss sorgen zum Schluss geröstete und gesalzene Pistazien auf der Schokoladenhülle. Das Ergebnis sind kleine Bites, bei denen cremige Füllung, knackige Schokolade und Pistazien-Crunch zusammenkommen.
Und obwohl das Ergebnis ziemlich raffiniert aussieht, bleibt die Zubereitung überschaubar: Für 30 Pistazien-Parmesan-Bites sind rund 30 Minuten Zubereitungszeit und weitere 30 Minuten Kühlzeit vorgesehen.
Neugierig geworden, wie Parmesan in einer Praline schmeckt?
Das ganze Rezept findet ihr hier.
