Käse & Schokolade Verkostung

Zu Käsetellern reicht man gewöhnlich süße Begleiter: reife Birnen, Feigen und Trauben, Marmeladen & Chutneys, Dessertweine. Warum nicht einmal Schokolade als Käsebegleiter versuchen?

Käse, die zu Schokolade passen, sind intensiv, reif, salzig, z.B.:

• Alter Gouda (2 Jahre gereift)
• Parmesan
• Roquefort

Die Schokoladen sollten süß und nicht zu dunkel/bitter sein. Schokoladen mit Salzflocken sind eine Option, ebenso nussige Schokoladen. Die Stärke der Tafel macht einen großen Unterschied. Versuchen Sie z.B.:

• Weiße Schokolade mit gebrannten Mandeln
• Dünne Milchschokolade
• Dünne Zartbitterschokolade (< 50% Kakaoanteil) mit Salzflocken

Rezepte von Dr. Eva Derndorfer