Halloween-Schoko-Drip Cake
mit Buttercreme

Zubereitung Biskuitböden:

1. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 200 g Zucker und einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker aufschlagen und vorsichtig unter den Eiweißschaum heben.
2. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
3. Ein Drittel der Masse in eine Springform (20 cm Durchmesser) geben und glattstreichen und bei 190° (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und beiseitestellen. Ein weiteres Drittel der Masse ebenso backen und auskühlen lassen.
4. Das letzte Teigdrittel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 1-2 cm)
streichen und für ca. 10-15 Minuten bei 200° (Ober-/Unterhitze) backen. Abkühlen
lassen

Zubereitung Beerenfüllung:

1. Die Beeren im Topf bei kleiner Hitze langsam auftauen.
2. Den Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren.
3. Aufkochen, die Hitze reduzieren und für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit einem
Teelöffel eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben, um eine Gelierprobe zu
machen. Wird die Masse beim Abkühlen nicht fest genug, noch für 1 bis 2 Minuten weiter einkochen lassen. Vorsichtig in ein Glas oder eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Zubereitung Tränke

1. Wasser mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz abkühlen lassen und in eine kleine Flasche füllen.

Zubereitung Grundcreme Schokolade:

1. Eier und Zucker verrühren. Unter ständigem und kräftigem Rühren mit einem
Schneebesen über einem Wasserbad nur leicht erwärmen (ca. 40 °C).
2. Die zimmerwarme Butter mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine so lange
aufschlagen, bis sie weißlich wird und feine Spitzen zieht.
3. Die noch leicht warme Eimasse mit einem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Wichtig: der Mixer und die Schale müssen fettfrei sein!
4. Die Eimasse langsam und in Teilen zur Butter geben und erneut gut aufschlagen, bis die Konsistenz glatt und cremig ist.
5. Jeweils 250 g in zwei Schüsseln geben und die restliche Menge in eine weitere Schüssel.

Dreierlei Schokocremes:
6. Die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen, in eine der 250 g Buttercremeschüsseln dazugeben und gut unterrühren. Das Ganze mit der
Vollmilchschokolade wiederholen.
7. Die Zartbitterschokolade ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und in die Schale mit der größeren Menge Buttercreme einrühren.

Gestaltung und Dekoration

1. Die Kürbistorte mit einem kleinen Sägemesser in die richtige Form bringen und mit Zartbittercreme einstreichen. Für die Längsrillen Teig herausschneiden und etwas Creme in die Rillen streichen, anschließend wieder kühlstellen.
2. Die untere Torte aus dem Tortenring lösen, mit restlicher Zartbittercreme vollständig einstreichen und erneut kühlen.
3. Etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und den orangen Fondant rund ausrollen (ca. 2 mm dick, 25 cm Durchmesser), die Kürbistorte damit eindecken und andrücken. Überstehenden Fondant mit einem scharfen Messer abschneiden.
4. Den Stiel aus braunem Fondant formen, etwas Buttercreme auf die Torte geben und den Stiel gut andrücken.
5. Den schwarzen Fondant auf einer ebenfalls mit Puderzucker bestäubten Fläche dünn ausrollen und das Gesicht für den Kürbis daraus ausstechen oder -schneiden. Die Rückseite mit ganz wenig Wasser und einem Pinsel anfeuchten, auf die Vorderseite des Kürbisses aufbringen und leicht andrücken.
6. Die schwarze Kuchenglasur nach Anweisung erwärmen und seitlich an der Torte herunterlaufen lassen. Die restliche Glasur auf der Torte verteilen und mit einem langen Messer oder einer Kuchenpalette glätten.
7. Die Kürbistorte aufsetzen und den untersten Rand mit Streuseln dekorieren. Nach Belieben weitere Deko-Elemente anbringen.

Zutaten Schokoladenbiskuit
12 Eier, Größe M
300 g Zucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
75 g Kakaopulver
1 TL Backpulver

Zutaten Beerenfüllung
500 g Beerenmix, tiefgekühlt
250 g Gelierzucker 2:1
1 EL Zitronensaft
1 Pckg. Bourbon-Vanillezucker

Zutaten Tränke
150 ml Wasser
100 g Zucker

Zutaten Grundcreme Schokolade
4 Eier, Größe M
130 g Zucker
750 g Butter, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
1 Pckg. Bourbon-Vanillezucker
etwas Zitronensaft
60 g Weiße Schokolade
60 g Vollmilchschokolade
150 g Zartbitterschokolade

Weiterhin

Eingefärbter Rollfondant, Packung à 250 g (2 x orange, je 1 x braun und schwarz)
1 Beutel Kuchenglasur, schwarz
Bunte Streusel, Zuckerdeko und -figuren nach Belieben
Puderzucker zum Bestäuben der Arbeitsfläche