Gemeinsam für Nachhaltigkeit im Kakaosektor

Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit im Kakaosektor. Abidjan, 1. April 2015, Unterzeichnung des Letter of Intent mit der ivorischen Regierung für das gemeinsame Projekt PRO-PLANTEURS, v.l.n.r. Wolf Kropp-Büttner, Vorsitzender des Forum Nachhaltiger Kakao, Massandjé...

Kakaobohne – Alexander von Humboldt Plantage

Die Kakaobohne Die reifen Kakaofrüchte werden, nachdem sie mit der Machete vom Baum gelöst wurden, zu Sammelplätzen gebracht. Dort schlagen Plantagenarbeiter sie mit Schlegeln oder Buschmessern auf. Sie spalten die Früchte so geschickt, dass die wertvollen und...

Die Fermention: feuchte Kakaobohnen–Gärung

Die Fermentation An den Kakao-Sammelplätzen schlagen die Kakaobauern die Früchte vorsichtig mit einem kurzen Stock auf und lösen die von einer weißlichen Masse – der Pulpa – umgebenen Samen aus der Schale. Damit aus den Samenkernen hochwertiger Rohkakao entsteht, ist...