Weiße Schokolade – was steckt dahinter?
Weiß, cremig, süß – Weiße Schokolade sticht sofort ins Auge. Manche schwören auf ihren feinen Schmelz, andere zweifeln, ob sie überhaupt „echte“ Schokolade ist. Sicher ist: Sie polarisiert wie kaum eine andere Sorte. Aber warum sieht sie so anders aus als dunkle und...
Das Internationale Kakao Quarantäne Zentrum im Fokus
Wer an Reading denkt, hat vielleicht Universitäten, englisches Kleinstadtleben oder das berühmte Reading Festival im Kopf. Doch in einem unscheinbaren Gebäudekomplex am Stadtrand, abgeschirmt von der Außenwelt, wächst etwas, das für die Zukunft der Schokolade...
Die Schokoladenprofis bekommen Nachwuchs: 11 Fragen an BDSI-Förderpreis-Gewinnerin Juliana Schröter
Die Schokoladenprofis bekommen Nachwuchs: 11 Fragen an BDSI-Förderpreis-Gewinnerin Juliana Schröter Mit einer bereits abgeschlossenen Ausbildung als Süßwarentechnologin an der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) erhielt Juliana Schröter den...
Caponata mit Schokolade
Diese herbstliche Caponata mit Schokolade bringt mediterrane Sonne auf den Tisch und passt perfekt in die Saison: Aromatische Auberginen, Fenchel und Paprika verschmelzen mit würzigen Sardinen, süßen Sultaninen und gerösteten Pinienkernen. Verfeinert mit einem Hauch...
