Weiße Schokolade – was steckt dahinter?

Weiße Schokolade – was steckt dahinter?

DATEN & FAKTEN, KURZ ERKLÄRT

Weiß, cremig, süß – Weiße Schokolade sticht sofort ins Auge. Manche schwören auf ihren feinen Schmelz, andere zweifeln, ob sie überhaupt „echte“ Schokolade ist. Sicher ist: Sie polarisiert wie kaum eine andere Sorte. Aber warum sieht sie so anders aus als dunkle und...
Das Geheimnis der Kakaobutter

Das Geheimnis der Kakaobutter

DATEN & FAKTEN, KURZ ERKLÄRT, STORIES

Was macht Schokolade zartschmelzend? Warum ist Kakaobutter so besonders? Und was hat das alles mit Forschung zu tun?Dr. Isabell Rothkopf vom Fraunhofer IVV gibt uns Einblicke in eine Welt, die man beim Naschen selten sieht – und zeigt, dass Schokolade viele spannende...