Das Geheimnis der Kakaobutter

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Was macht Schokolade zartschmelzend? Warum ist Kakaobutter so besonders? Und was hat das alles mit Forschung zu tun?Dr. Isabell Rothkopf vom Fraunhofer IVV gibt uns Einblicke in eine Welt, die man beim Naschen selten sieht – und zeigt, dass Schokolade viele spannende...

Erneut deutlicher Rückgang der Kakaovermahlung in Deutschland und Europa

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Die 10 von der Bohne aus arbeitenden Unternehmen in Deutschland, die mit ihren Produktionsstätten am Meldeverfahren des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) teilnehmen, haben im 2. Quartal 2025 insgesamt 84.280,4 t Kakao vermahlen. Dies ist im...

Neue Dauerausstellung „Zeitreise des Kakaos“ im Schokoladenmuseum Köln eröffnet

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Am 24. Juni wurde im Schokoladenmuseum Köln die neue Dauerausstellung „Zeitreise des Kakaos“ feierlich eröffnet. Sie nimmt Besucherinnen und Besucher mit auf eine multimediale Reise durch 5.000 Jahre Kakaogeschichte – von den Ursprüngen in Mittelamerika über das...

Der 24. Juni ist National Pralines Day – Zeit für kleine Meisterwerke!

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Am 24. Juni feiern Schokoladenfans in den USA den National Pralines Day – und wir finden: Dieser Tag ist viel zu köstlich, um ihn nicht auch hierzulande zu zelebrieren! Pralinen sind kleine Kunstwerke aus Schokolade, gefüllt mit zartschmelzender Ganache, Nüssen oder...

Infografik „Produktion Rohkakao 2023/24“

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Infografik „Produktion Rohkakao 2023/24“...

Rekordwert: Anteil an zertifiziertem Kakao in deutschen Süßwaren steigt auf 86 Prozent

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Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) teilt mit, dass der Anteil des nach Nachhaltigkeitskriterien erzeugten Kakaos in den in Deutschland verkauften Süßwaren im Jahr 2024 auf 86 % gestiegen ist. In den beiden Vorjahren 2022 und 2023 lag dieser...