Das Internationale Kakao Quarantäne Zentrum im Fokus

DATEN & FAKTEN, KURZ ERKLÄRT

Wer an Reading denkt, hat vielleicht Universitäten, englisches Kleinstadtleben oder das berühmte Reading Festival im Kopf. Doch in einem unscheinbaren Gebäudekomplex am Stadtrand, abgeschirmt von der Außenwelt, wächst etwas, das für die Zukunft der Schokolade...

Weiße Schokolade – was steckt dahinter?

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Weiß, cremig, süß – Weiße Schokolade sticht sofort ins Auge. Manche schwören auf ihren feinen Schmelz, andere zweifeln, ob sie überhaupt „echte“ Schokolade ist. Sicher ist: Sie polarisiert wie kaum eine andere Sorte. Aber warum sieht sie so anders aus als dunkle und...

Kakaovermahlung in Deutschland und Europa geht weiter zurück

DATEN & FAKTEN

Die 10 von der Bohne aus arbeitenden Unternehmen in Deutschland, die mit ihren Produktionsstätten am Meldeverfahren des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) teilnehmen, haben im 3. Quartal 2025 insgesamt 94.882,2 t Kakao vermahlen. Dies bedeutet...

Infografik „Rohkakaolieferländer 2024“

DATEN & FAKTEN

Infografik „Rohkakaolieferländer 2024“...

Infografik „Kakaovermahlung in Deutschland 2014 – 2024“

DATEN & FAKTEN, KURZ ERKLÄRT

Infografik „Kakaovermahlung in Deutschland 2014 – 2024“...

Das Geheimnis der Kakaobutter

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Was macht Schokolade zartschmelzend? Warum ist Kakaobutter so besonders? Und was hat das alles mit Forschung zu tun?Dr. Isabell Rothkopf vom Fraunhofer IVV gibt uns Einblicke in eine Welt, die man beim Naschen selten sieht – und zeigt, dass Schokolade viele spannende...